糕点师和西点师的区别

2018-10-27 14:44 浏览:


    西点师是用奶油,果酱,水果等制作西式、中式甜点糕点的厨师。西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作,蛋糕制作,蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。那么糕点师和西点师有什么区别呢,下面成都钓鱼台西点培训学校来为大家详细介绍一下:
    糕点师和西点师的区别
    糕点师和西点师的区别
    蛋糕师的定义
    面包房、蛋糕房、点心房、西饼屋等目前大受欢迎。
西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作,蛋糕制作,蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
    主要负责食堂糕点制作、供应、其职责。端正服务态度,牢固树立为师生服务的思想,努力钻研糕点制作技术。熟悉糕点制作设备的安全使用规程,做好机械设备的维护保养。主动了解师生们对糕点供应的需求,保质保量地满足糕点供应。严格遵守食品卫生法,及时对设备进行消毒处理,同时注意个人卫生。
 
    西点师的定义
    西点师是指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人,RJ.Patisserie是西点师的创始人,通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。
    要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。
   
    西点师一般月薪多少钱
     普通西点师的年薪一般可以达到6万以上,高级西点师可以达到10万以上。近年来西点师的用工需求是非常大的,而且还是技术工种,根本就不用愁找不到好工作。就业方向大多为星级酒店、连锁饼店,工作环境优雅,工作量也不会特别的大,所以是目前学技术的,特别是女孩子想学一门技术,作一名西点师应该是大部分女孩子愿意从事的职业。
   
    糕点师怎么考证
    目前国家认可就是五级到一级(初级,中级,高级,技师到高级技师)这五个级别,一般一年只有一次机会,但不是每年都有(因为中级以上考核间隔时间长,且报考人数总是凑不齐),一般都在一年的中间,3-4月报名,6-7月考理论,7-8月考实践及论文答辩(高级以上),初级(五级)报考门槛很低,稍有工作经历即可,一般以理论为主,实践以基础为主,考核项目较多而繁杂,(反倒比较麻烦),之后继续3-6年的工作经历就可报考中级(四级),再经历3-6年,或有13年工作经历直接考高级(三级),再过3-6年考技师(是国家二级,必须是高级持证3年以上),会有论文答辩项目,技师持证3年以上可报考高级技师(国家一级),论文从3千字提到5千字,考试合格即是相当于副教授级别,(技师,高级技师均享受国家技术津贴)。
     
    学习西式糕点,既可以学习一门技术,还可以运用其进行创业。西式糕点师要具有极大的热情度,将其投入到行业中去,要具有创新的意识,拥有良好的技能基础。

资料整理:成都北方钓鱼台烹饪学校
Tags:糕点师 | 西点师 |

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